LE MENU

 

Coupe de vin de champagne Roederer brut premier

Foie gras de canard mi cuit aux mendiants sur toast

Langoustine du Croisic sur blini au sarrasin

Tartare de Saint Jacques au yuzu en coque

 

Fleur de saumon fumé maison au radis noir 

sur sashimi de thon mariné, chantilly au raifort

 

Noix de saint Jacques poêlées en velouté de choux fleur,

copeaux et crème de truffes

 

Croustillant de flanc de pigeonneau, escalope de foie gras,

poêlée de cèpes aux châtaignes confites, tubercules d’antan,

crème aux épices douces

 

Brillat-savarin farci à la truffe sur brioche toastée,

bouquet de mâche aux noix

 

Vacherin glacé vanille de Madagascar, marron glacé,

meringue croquante et crème anglaise

 

Café et ses tuiles

 

170 €

  

à partir de 20 h30 au restaurant LA SIGNATURE

Pensez à réserver votre soirée de la Saint Sylvestre

Au 02 40 61 29 29

(versement 100 € d’arrhes pour la réservation)